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水果保鲜忌过量使用二氧化硫

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  以适量的二氧化硫来处理保鲜荔枝、龙眼等水果会取得良好的效果,如国外的葡萄保鲜普遍应用硫来处理;泰国的出口荔枝、龙眼,用硫处理也是一种常规措施;南非、以色列、澳大利亚运往欧洲的龙眼、荔枝,大部分也是采用硫来处理。

  二氧化硫处理对于荔枝、龙眼的保鲜效果虽然比较明显,但也存在残留、环保等问题,应注意不要过量使用二氧化硫。我国有相应的限量标准,二氧化硫的残留最高限量应小于或等于30毫克/克。用过量的二氧化硫处理荔枝、龙眼、红毛丹,果实会变软,果皮颜色被漂白,结构被破坏,易破裂,撕去外皮后会流出黄水,洗涤时易脱色。而且果肉由原来的晶莹透明变成近似白色,有些还会闻到明显的硫味。这种龙眼要慎吃。

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